Rosige Aromen

Eine Entdeckungsreise

Roses kulinarischer Werdegang ist so faszinierend wie die Geschmackserlebnisse, die er kreiert. Seine Liebe zur französischen Cuisine entdeckte der aus Illinois stammende Rose erstmals während seines Studiums an der American University in Paris. Was als reine Freude an feinem Essen begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Leidenschaft und führte ihn in das renommierte Institut Paul Bocuse in Lyon – eine Institution, die seine Wertschätzung für die französische kulinarische Tradition und Technik prägte. Nach sechs Jahren intensiver Ausbildung und Praktika in ganz Frankreich eröffnete Rose 2006 sein erstes Restaurant in Paris, das «Spring», wo er mit seinem unverwechselbaren Stil und seiner Interpretation der französischen Cuisine erstmals Aufmerksamkeit auf sich zog.

Mit dem «Spring» brachte Rose seine Leidenschaft für Saisonalität und Einfachheit zum Ausdruck – ohne festes Menü, dafür mit einem Fokus auf hochwertige Zutaten aus ganz Frankreich. 2015 eröffnete Rose das Bistro «La Bourse et La Vie», in dem er beliebten französischen Klassikern wie Pot-au-feu und Artischockensalat mit Foie gras neues Leben einhauchte. Dieses Restaurant wurde zu einer Hommage an die Gerichte, die Rose während seiner Zeit in Lyon lieben und schätzen gelernt hatte, und vereinte die sympathische Atmosphäre und Vertrautheit eines traditionellen französischen Bistros mit moderner Eleganz.

2016 sorgte Rose mit seinem ersten Restaurant in den USA für Aufsehen, dem «Le Coucou in New York», das er in Zusammenarbeit mit dem vielfach ausgezeichneten Restaurateur und Gastronomen Stephen Starr gründete. Dieser Tempel der Gastronomie zelebriert die Essenz der französischen Küche mit feinem Leinen, Kerzenschein und kunstvoll angerichteten Speisen, die Pariser Flair nach New York bringen.